A medida que vamos usando una piedra de afilar esta se va desgastando y desprendiendo material, lo que en algún momento provocará que estemos afilando con una piedra curva, provocando con ello un mal acabado a nuestro proceso de afilado o bien una deformación de la hoja de nuestros cuchillos.

Una vez que nos pasa lo anterior es totalmente necesario rectificar nuestra piedra y la mejor forma de hacerlo es usando una placa diamantada (en lo posible con planimetría certificada).

Procedemos a marcar nuestra piedra con lápiz grafito para luego mojarla y comenzar a pasarla sobre la placa diamantada hasta que el patrón de dibujo desaparezca completamente (ver imagen).