A medida que vamos usando una piedra de afilar esta se va desgastando y desprendiendo material, lo que en algún momento provocará que estemos afilando con una piedra curva, provocando con ello un mal acabado a nuestro proceso de afilado o bien una deformación de la hoja de nuestros cuchillos.
Una vez que nos pasa lo anterior es totalmente necesario rectificar nuestra piedra y la mejor forma de hacerlo es usando una placa diamantada (en lo posible con planimetría certificada).
Procedemos a marcar nuestra piedra con lápiz grafito para luego mojarla y comenzar a pasarla sobre la placa diamantada hasta que el patrón de dibujo desaparezca completamente (ver imagen).
Haz click acá para ver los detalles de la placa diamantada que nosotros usamos para las rectificaciones:
Una vez que hayas borrado todo el patrón de tu piedra, esta estará lista para poder seguir realizando afilados en forma correcta.
