Gyuto Saiun 200mm — Cuchillo japonés Damasco (VG10) para chefs
$199.990
El Gyuto Saiun 200mm es una joya de la cuchillería japonesa moderna, inspirado en la herencia del legendario artesano Kanetsugu, cuyo linaje se remonta a la época de los forjadores de espadas samuráis. Esta pieza forma parte de la prestigiosa serie Saiun, reconocida por combinar excelencia funcional con una estética refinada y contemporánea.
La hoja, forjada con capas de acero Damasco y núcleo VG10, presenta un espesor y peso cuidadosamente balanceados, otorgándole rigidez, robustez y un filo extremadamente agudo. Esta combinación hace que el cuchillo se deslice con facilidad a través de carnes, pescados y vegetales, ofreciendo cortes limpios, rápidos y precisos.
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Descripción
Gyuto Saiun 200mm — Cuchillo japonés Damasco (VG10) para chefs
Gyuto Saiun 200mm — Precisión, tradición y diseño moderno
El Gyuto Saiun 200mm combina la tradición de la forja japonesa con la tecnología actual: hoja de 33 capas de acero Damasco y núcleo VG10 (HRC61) que entrega un filo estable, excelente retención y fácil re-afilado. Con 200 mm de hoja y un peso de 230 grs, está pensado para chefs profesionales y cocineros domésticos exigentes que necesitan precisión y versatilidad.
¿Qué lo hace diferente?
– Filo duradero y afilado de fábrica — cortes limpios en carnes, pescados y verduras.
– Patrón Damasco que reduce la adherencia de los alimentos.
– Mango en micarta con buen balance y agarre seguro.
Usos recomendados
Ideal para: filetear, picar, emplatar y corte diario en cocina profesional o en casa.
Mantenimiento
– Lavar a mano y secar inmediatamente.
– No usar lavavajillas ni cortar huesos o alimentos congelados.
– Incluye todas las mantenciones de filo gratis.
Especificaciones técnicas
| Especificación | Detalle |
|---|---|
| Marca | Saiun – Kanetsugu |
| Tipo | Gyuto / Chef |
| Hoja | 200 mm — Damasco (33 capas) / Núcleo VG10 |
| Longitud total | 325 mm |
| Peso | 230 g |
| Dureza | HRC61 |
| Mango | Micarta |
| Uso recomendado | Carnes, pescados, verduras y tareas generales |
| Garantía / Servicio | Mantención de filo gratuita |
¿Para quién es este cuchillo?
Para chefs profesionales, cocineros de restaurantes y amantes de la cocina que buscan un Gyuto versátil y con estética premium.
Beneficios Destacados
- Filo profesional listo para usar: VG10 + 33 capas de Damasco para retención y nitidez.
- Versatilidad total: perfecta para carnes, pescados y verduras.
- Acabado premium: patrón Damasco estético que reduce la adhesión de alimentos.
- Ergonomía y control: mango Micarta y peso equilibrado (230 g).
- Servicio post-venta: primera mantención de filo incluida.
Preguntas Frecuentes – FAQ
¿El Gyuto Saiun 200mm es apto para uso profesional en restaurantes?
Sí. Con núcleo VG10 y dureza HRC61, ofrece la retención de filo y resistencia necesarios para uso profesional. Es especialmente adecuado para tareas versátiles en línea fría y caliente.
¿Cómo debo afilar este cuchillo Damasco VG10?
Recomendamos afilar con piedras japonesas (4000–8000 grit para mantenimiento). Si prefieres, puedes agendar la mantención con nuestro servicio profesional de afilado.
¿Puedo usarlo en lavavajillas?
No. Lavar a mano y secar inmediatamente para mantener el acero y el mango en óptimas condiciones.
¿Qué diferencia hay entre este Gyuto y un Santoku?
El Gyuto (200mm) tiene hoja más alargada y perfil ideal para cortes largos y fileteo; el Santoku es más corto y ancho, mejor para corte directo y picado.
Información adicional
| Marca | Saiun – Kanetsugu |
|---|---|
| Longitud | Hoja de 200mm, Total de 325mm |
| Peso | 230 gramos |
| Material | Acero Damasco VG10 Inoxidable |
| Dureza | HRC61 |
| Mango | Micarta |
1 valoración en Gyuto Saiun 200mm — Cuchillo japonés Damasco (VG10) para chefs
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Ariel Negrete (propietario verificado) –
Estoy feliz con mi compra!! Fue una apuesta invertir en un gran cuchillo y ahora es otra cosa cocinar!! Tiene buen peso, corta de inmediato y fácil, no se pega mientras cortas. Los cortes son precisos!!! 🙂