Tipos de Piedras de Afilar
Piedras de Grano Bajo(80 – 600)
- Restauración de filos dañados.
- Material abrasivo que desgasta muy rápido
Piedras de Grano Medio (800 – 1200)
- Afilado regular y mantenimiento.
- Equilibrio entre rapidez y suavidad.
Piedras de Grano Alto (2000 – 8000+)
- Pulido y acabado fino.
- Resultados de alta precision.
Tipos de Piedras Según Material
Piedras al agua (whetstones)
requieren agua para poder ejercer su función. son las más comunes y las que nosotros usamos en el taller de afilado.
Piedras al Aceite
Piedras con menos mantenimiento, necesitan aceite para poder usarlas
Placas Diamantadas
permiten un afilado rápido y efectivo para aceros duros. No requieren rectificación ya que no se curvan como las piedras al agua.
Consejos para elegir la piedra adecuada
- Considera el tipo de cuchillo que vas a afilar
- Evalúa el uso que le vas a dar, esporádico o periódico.
- Ten en cuenta el mantenimiento que estás dispuesto a realizar.
Cómo armar tu set (2 o 3 piedras)
Set esencial (2 piedras)
#1000 (base) + #3000 (pulido)
Set completo (3 piedras)
#300-#600 (correcciones) + #1000 (base) + #3000-#6000 (pulido)
Consejo: prioriza una #1000 de buena calidad; será la que más uses.
Errores Comunes
- Usar solo grano muy alto sin corregir el bisel -> añade una piedra base (#800 – #1000) .
- No aplanar o rectificar la piedra de afilar -> Usa una placa para ello de manera de siempre mantenerlas relativamente planas.
- Trabajar sin estabilidad -> Usa un soporte para piedra o bien alguna silicona antideslizante para apoyar tu piedra.
FAQ (Preguntas Frecuentes)
¿Cuál es la mejor piedra para cuchillos japoneses?
Las piedras de grano alto, como las de 5000 a 8000, son ideales para mantener el filo fino de los cuchillos japoneses.
¿Con qué frecuencia debo afilar mis cuchillos?
Dependiendo del uso, se recomienda cada 1 -3 meses
¿Puedo usar una piedra al agua para afilar todos mis cuchillos?
Sí, solo tienes que seleccionar el grano adecuado según el tipo de cuchillo y el estado en que se encuentre el filo.
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