Te contamos las claves para mantener tus cuchillos con el filo perfecto por más tiempo. Estos consejos son simples, efectivos y usados por profesionales del afilado.
Resumen rápido: cómo prolongar el filo
- Pulido frecuente con astil o cuero para mantener el bisel.
- Usar tablas adecuadas (madera o polietileno flexible), evitar vidrio y mesones de acero o marmol.
- Guardar correctamente: fundas, soportes magnéticos o bloques.
- Evitar cortar huesos y alimentos congelados con cuchillos de cocina delgados (cuchillos japoneses).
- Afilar periódicamente y rectificar puntas cuando sea necesario — o traerlos a un servicio profesional.
1. Pulido: cuándo y cómo hacerlo
El pulido (con cinta de cuero, astil de cerámica o piedra fina) elimina micro-rebabas y alarga el tiempo entre afilados a fondo.
- Usa el astil manteniendo un ángulo constante y pasadas equilibradas por ambos lados.
- Si notas que las pasadas no alinean el filo, es hora de una piedra (afinado) o servicio profesional.
2. La tabla de cortar correcta
Elige tablas de madera blanda o polietileno (HDPE). Evita tablas de vidrio, mármol o bambú muy duro: duran poco para el filo.
- Reemplaza la tabla si presenta surcos profundos.
3. Limpieza y uso de la tabla
Cuando retires restos de la tabla, usa el lomo del cuchillo en vez del filo. Esto protege el bisel y evita desgastes innecesarios.
4. Almacenamiento seguro
Para uso diario, los soportes magnéticos son rápidos y prácticos; para mayor protección, usa fundas o estuches individuales. Nunca guardes cuchillos sueltos con otros metales en un cajón.
5. Evita cortar materiales inadecuados
No uses cuchillos de cocina para abrir latas, cortar huesos duros o alimentos congelados: las mellas son difíciles de reparar y requieren rectificación.
6. Afilado periódico y servicio profesional
Si notas pérdida de filo, afila con piedras japonesas (1000–3000 grit para mantenimiento; 5000+ para acabado). Para mellas, cambios de geometría o rectificación de puntas te recomendamos nuestro servicio profesional de afilado y rectificación. [Agendar servicio]
Conclusión: Un poco de atención diaria (pulido, tabla correcta y buen almacenamiento) alarga mucho la vida del filo. Si necesitas ayuda, en TeLoAfilo ofrecemos clases, cursos online y servicios presenciales.
