Yanagiba – Curso Online Afilado

Descripción

Curso Online de Afilado y Cuidado de Cuchillos Japoneses de Bisel Único – Yanagiba

Este curso ha sido especialmente diseñado para quienes poseen cuchillos japoneses de bisel único, como el Yanagiba, Deba o Usuba. A diferencia de los cuchillos de doble bisel, estas piezas tradicionales requieren un tratamiento y afilado muy específico, tanto por su geometría como por el tipo de acero con el que están fabricadas.

Durante esta curso, aprenderás a cuidar y afilar correctamente tu cuchillo de bisel único, evitando los errores más comunes que suelen dañar irreversiblemente el filo o la forma original de la hoja. Nuestro objetivo es que al finalizar el curso tengas las herramientas y el conocimiento práctico para mantener tus cuchillos en condiciones óptimas, al nivel que exige la cocina japonesa profesional.

¿Qué aprenderás en este curso?

• Fundamentos del diseño y uso de cuchillos de bisel único.
• Diferencias clave entre bisel simple y doble.
• Técnicas correctas de afilado según el tipo de hoja y su función.
• Cómo evitar deformaciones y pérdidas de filo.
• Cuidado del filo de este tipo de cuchillos.

¿A quién va dirigido?

• Cocineros profesionales que utilizan cuchillos japoneses tradicionales.
• Aficionados avanzados que buscan dominar el arte del afilado especializado.
• Propietarios de cuchillos como Yanagiba, Deba o Usuba que desean prolongar su vida útil.

Requisitos:

• Tener un cuchillo de bisel único para seguir la clase.
• Se requiere experiencia previa de afilado en cuchillos de doble bisel.