Cuchillo Japonés Santoku Saiun Damasco 170mm
$185.990
El Santoku Saiun 170mm es una pieza de excelencia que combina la herencia de la espada japonesa con la ingeniería moderna. Su hoja está fabricada con un núcleo de acero VG10 –uno de los aceros más valorados en la cuchillería japonesa por su dureza, retención de filo y resistencia a la corrosión– envuelto en capas de acero Damasco, lo que crea un impresionante patrón ondulado que da nombre a la serie “Saiun” (que significa “nube colorida”).
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Descripción
Cuchillo Japonés Santoku Saiun Damasco 170mm
El Santoku Saiun 170mm reúne tradición y rendimiento: hoja con núcleo VG10 envuelto en 33 capas de acero Damasco, que entrega un filo uniforme, excelente retención y un patrón estético que reduce la adherencia de alimentos. El mango en Micarta ofrece agarre firme y durabilidad incluso con manos húmedas.
Por qué elegir el Santoku Saiun 170mm
Hoja Damasco con núcleo VG10: filo, retención y resistencia
Mango Micarta: agarre y ergonomía profesional
Características técnicas
Especificaciones completas
| Especificación | Detalle |
|---|---|
| Marca | Saiun – Kanetsugu |
| Tipo | Santoku |
| Hoja | 170 mm — Núcleo VG10, 33 capas Damasco |
| Longitud total | 300 mm |
| Peso | 225 g |
| Dureza | HRC61 |
| Mango | Micarta |
| Grosor lomo | 2 mm |
| Ancho hoja | 46 mm |
| Uso recomendado | Carnes, pescados, verduras |
| Servicio | Mantención de filo gratuita de por vida |
Beneficios en la cocina
– Filo profesional listo para el trabajo diario.
– Versatilidad: carnes, pescados y verduras con un solo cuchillo.
– Menor adherencia gracias al patrón Damasco.
– Ergonomía estable (peso 225 g, longitud total 300 mm) para uso prolongado.
Rendimiento para carnes, pescados y verduras
Mantenimiento y recomendaciones
- Lavar a mano y secar inmediatamente.
- No usar lavavajillas ni cortar huesos o alimentos congelados.
- Incluye mantención de filo gratuita de por vida (no cubre reparaciones estructurales).
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Es el Santoku Saiun 170mm apto para uso profesional en restaurantes?
Sí. Con núcleo VG10 y dureza HRC61, el Santoku Saiun ofrece retención de filo y resistencia para uso profesional y doméstico exigente.
¿Cómo afilar correctamente un Santoku con núcleo VG10?
Recomendamos usar piedras japonesas (grits 1000–8000 según necesidad). Para mantenimiento diario, 1000–3000; para acabado fino 5000-8000. Si prefieres, utiliza nuestro servicio profesional de afilado.
¿Cuál es la diferencia entre un Santoku 170mm y un Gyuto 200mm?
El Santoku es más corto y ancho (mejor en picado y movimientos verticales), ideal para verduras y fileteo rápido. El Gyuto (hojas más largas) facilita cortes largos y fileteo. Elige según tu estilo de cocina.
¿Puedo usar este cuchillo en el lavavajillas?
No. Lavar a mano y secar inmediatamente para mantener la hoja y el mango en óptimas condiciones.
¿Cuánto pesa y qué tamaño tiene el Santoku Saiun 170mm?
Peso: 225 g — Longitud total: 300 mm — Hoja: 170 mm.
Quieres ver este cuchillo en forma presencial?, agenda acá:
Información adicional
| Hoja | Hoja de doble bisel |
|---|---|
| Material | Acero Damasco VG10 Inoxidable |
| Dureza | HRC61 |
| Marca | Saiun – Kanetsugu |
| Longitud | Hoja de 170mm, Total de 300mm |
| Peso | 225 gramos |
| Mango | Micarta |
| Grosor Lomo | 2mm |
| Ancho Hoja | 46mm |
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