Descripción

Black Santoku Muneishi — Aogami#2 170 mm (Mango Nogal)

El Black Santoku Muneishi 170mm es un cuchillo japonés de calidad profesional que combina la agresividad y retención de filo del acero Aogami #2 con la elegancia y calidez del mango en nogal. Diseñado para chefs y cocineros exigentes, este Santoku ofrece cortes limpios en carnes, pescados y verduras, con un balance pensado para uso prolongado.

¿Qué lo hace especial?

• Hoja en Aogami #2 (Blue Steel No.2): excelente retención de filo y facilidad para alcanzar un filo extremadamente agudo.
• Perfil Santoku 170 mm: versátil en cocina diaria, ideal para rebanar, picar y filetear.
• Mango en nogal: tacto confortable, estética premium y buen agarre incluso con manos húmedas.

Uso recomendado

Perfecto para chefs profesionales y aficionados que buscan un Santoku todo-uso con altísimo rendimiento en corte y una presencia estética en cocina.

Especificaciones Técnicas

Mantenimiento

• Lavar a mano y secar inmediatamente.
• No usar lavavajillas.
• Afilar con piedras japonesas (recomendado 1000–8000 grit según necesidad).
• Guardar en imán o soporte para evitar golpes.

FAQ (Preguntas frecuentes)

¿Qué es el acero Aogami #2?
Aogami #2 (Blue Steel No.2) es un acero de alto carbono muy valorado por chefs: mantiene el filo por más tiempo y acepta afilados muy agresivos. Requiere cuidados (evitar humedad prolongada) y afilado con piedras japonesas.

¿Este Santoku es apto para sushi y sashimi?
Sí: la hoja y el filo permiten cortes limpios y precisos. Para sashimi fino se suele usar yanagiba, pero este Santoku funciona muy bien para preparaciones mixtas y fileteo.

¿Cómo mantengo el mango de nogal?
Evitar remojar el mango por períodos largos. Lavar a mano, secar y aplicar aceite mineral ocasionalmente si se ve seco.

¿Puedo usarlo en lavavajillas?
No. El lavavajillas acelera corrosión en aceros de alto carbono y deteriora el mango. Lavar a mano y secar inmediatamente.

¿Cada cuánto debo afilarlo?
Depende del uso: para uso doméstico moderado, afilado ligero cada 1–3 meses y mantenimiento con piedra 3000–5000 grit. Para uso profesional, revisar y afilar con mayor frecuencia.