Cuchillo Yanagiba Shirogami Zenpou 240mm
$245.990
El Yanagiba es el cuchillo tradicional japonés por excelencia para la preparación de sushi y sashimi. Gracias a su hoja larga, delgada y afilada, permite realizar cortes precisos y limpios, esenciales para resaltar la textura y frescura del pescado crudo.
Fabricado en Osaka por ZenPou, este cuchillo cuenta con una hoja de acero Shirogami (White Steel #1) de Hitachi Metals, reconocida por su excelente dureza, capacidad de corte y facilidad de afilado. Su mango tradicional japonés, hecho de madera de magnolia, aporta ligereza, comodidad y control durante el uso.
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Descripción
Cuchillo Yanagiba Shirogami Zenpou 240mm
El Cuchillo Yanagiba Zenpou de 240mm es una herramienta indispensable para los amantes del sushi y sashimi. Su hoja larga y delgada, fabricada en acero Shirogami (White Steel), ofrece un filo extremadamente agudo, ideal para cortes precisos en pescados y mariscos.
La tradición de Zenpou en la cuchillería japonesa asegura un cuchillo con equilibrio perfecto, diseño refinado y calidad que dura por años. Gracias a su afilado unilateral, este Yanagiba permite cortes limpios y sin desgarros, preservando la textura y sabor de los ingredientes más delicados.
Perfecto para chefs profesionales o entusiastas de la cocina japonesa que buscan un cuchillo auténtico, confiable y con rendimiento superior.
Características técnicas del Yanagiba Zenpou
| Especificación | Detalle |
|---|---|
| Marca | Zenpou |
| Tipo | Cuchillo Yanagiba (especial sushi/sashimi) |
| Longitud hoja | 240 mm |
| Material hoja | Acero Shirogami (White Steel) |
| Dureza Rockwell | 61-62 HRC |
| Mango | Madera tradicional japonesa |
| Filo | Unilateral (diestro) |
| Origen | Japón |
Beneficios de elegir acero Shirogami en tu cocina
- Hoja de acero Shirogami con filo superior.
- Ideal para sushi y sashimi: cortes precisos y limpios.
- Mango ergonómico tradicional japonés.
- Artesanía de Zenpou, con acabados de alta calidad.
- Medida de 240mm: equilibrio entre control y alcance.
Preguntas frecuentes sobre el uso y cuidado
¿Qué diferencia tiene un Yanagiba respecto a otros cuchillos japoneses?
El Yanagiba es especializado para sushi y sashimi, gracias a su hoja larga y filo unilateral que logra cortes precisos sin dañar la textura del pescado.
¿Qué significa que el acero sea Shirogami?
El Shirogami (White Steel) es un acero japonés de pureza excepcional que permite un filo muy agudo y fácil de afilar, ideal para cuchillos profesionales.
¿Este cuchillo es recomendable para principiantes?
Es un cuchillo pensado para quienes practican cocina japonesa. Si eres principiante, requiere cuidado y práctica, pero es perfecto para aprender técnica de corte auténtica.
¿Cómo debo cuidarlo?
Lavar a mano, secar inmediatamente y mantenerlo con piedras japonesas de grano fino. No usar en lavavajillas ni cortar huesos.
Quieres ver este cuchillo en forma presencial?, agenda acá:
Información adicional
| Hoja | Hoja de un solo bisel (Afilar solo por la cara inclinada) |
|---|---|
| Material | Acero Shirogami |
| Dureza | HRC63 |
| Marca | Zenpou |
| Longitud | Hoja de 240mm, Total de 380mm |
| Peso | 160 gramos |
| Mango | Magnolia |
| Grosor Lomo | 4.3mm |
| Ancho Hoja | 32mm |
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